LA NOSTRA STORIA – TRATTORIA LA PINETA DA DARIO

Trattoria italiana

Perché Trattoria la Pineta da Dario?

Verso la fine degli anni 60, la località Vescovio divenne meta di turisti grazie alle rovine etrusche dell’acquedotto Forum Novum Vescovio, ancora oggi site a pochi metri dall’attuale “La Pineta da Dario” la vera trattoria italiana.

Il giovane agricoltore Dario Stefanini, nota questa tendenza e vista la sua spiccata mente imprenditoriale, decise di aprire un’osteria nella sua abitazione. Trasformò infatti, una camera da letto della sua casa in una minuscola sala ristorante, una sala da pranzo in un bar e usò una cucina per sfamare gli avventori che erano alla ricerca di prodotti locali tradizionali.

Ufficialmente il primo Maggio 1966, Dario inizia la sua attività con vendita di panini, bibite, caffè e gelati.

Nei periodi estivi, si serviva anche dello spazio esterno antistante la casa, per aumentare il numero dei coperti, organizzandosi con tavoli e sedie.

Nel 1970 ampliò una vecchia stalla, trasformandola in una cucina, una sala per banchetti e bar.

Visto il successo dell’attività, negli anni 80 malgrado la perdita della moglie, Dario con i suoi figli: Giorgio, Fabrizio e Piergiovanni decidono di allargarsi ulteriormente costruendo una bella sala per matrimoni e banchetti, per meglio soddisfare gli avventori alla ricerca dei sapori e degli odori della tipica trattoria italiana. Inoltre per dare un servizio completo costruirono sopra il locale, un albergo con 9 camere.

Dario subisce un’altra tragedia che lo segna profondamente. Nel 2009 muore prematuramente il figlio Giorgio, primogenito e cuoco de la Pineta da Dario, purtroppo nel 2015 viene a mancare anche lui.

Dal 2015, l’attività passa nelle mani dei due figli Fabrizio e Piergiovanni fino al 2021 data della scomparsa di Fabrizio.

In onore della tradizione e della vera trattoria italiana e ispirandosi ai valori morali ereditati dal suo fondatore, Piergiovanni mise a lavorare, all’interno della Pineta da Dario, la sua cara famiglia.

Oggi la famiglia Stefanini continua a selezionare prodotti di primissima qualità che, nella maggior parte dei casi provengono da aziende agricole locali che si trovano a pochi km dalla Trattoria la Pineta da Dario.

La missione per il futuro prossimo, è quella di affinare ulteriormente la ricerca di prodotti a km 0 per permettere ai nuovi clienti e ovviamente, a quelli abituali, di poter gustare e conoscere ogni specialità del territorio dell’alta Sabina in un ambiente che richiama e sempre richiamerà l’atmosfera di una vera trattoria italiana.

Grazie

 
 
 
 
  ECCELLENTE  
  
 In base a 595 recensioni 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
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 Stefano Faraotti 
 
 
 
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Trattoria vecchio stile. Ottimo cibo a prezzi onesti.
  
 
  
 
 
 
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 Riccardo Palazzo 
 
 
 
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Il menù varia ogni giorno con primi, secondi e contorni saporiti e abbondanti ma la carne… la carne è ottima, tagliata a vista e cotta alla brace secondo il  gusto dell’ospite. Tra le specialità ormai rare a trovarsi, ottime trippa e pajata cucinate secondo la tradizione come pure l’abbacchio. Prenota che sennò te tocca anná altrove. 8 agosto 2026 Sempre un approdo sicuro per me quando son stufo di mangiare quello che cucino io. Qui trovo ottima cucina familiare, nel rispetto della tradizione, grandi sapori e ogni tanto qualche novità che impreziosisce il menù dei piatti classici, aggiornato ogni giorno con passione. La carne poi, la mangio solo qui. Porzioni generose, prezzi nella media di zona. Torno sempre.
  
 
  
 
 
 
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 Giovanni Di Domenico 
 
 
 
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La trattoria di una volta, come non ne esistono più. Ottima accoglienza, appena arrivati ci hanno portato un piccolo assaggio di polpo e patate con bruschetta, molto gradito. Il personale è stato molto gentile e servizio veramente veloce. La carne è buonissima! Tenera e cotta bene! Ottimi anche i contorni. Per dolce abbiamo provato la crostata ricotta e visciole 🤩🤩 era spettacolare! Un bel posto, siamo stati bene e sicuramente ci ritorneremo!
  
 
  
 
 
 
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 Gunnar Böhm 
 
 
 
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Un ristorante fantastico con cibo delizioso, personale cordiale e un'atmosfera splendida. 5 Stella. Milton Buona e mille Grazie!👍
  
 
  
 
 
 
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 Chiara 
 
 
 
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Una vera trattoria, semplice e autentica, proprio come piacciono a me. Al nostro arrivo c’è stato servito un piccolo antipasto, veramente gradito! La carne viene tagliata sul bancone davanti ai clienti e poi cotta sulla brace nel grande camino a vista, un dettaglio che rende l’atmosfera ancora più caratteristica. Abbiamo preso una bistecca di vitellone e una di vitella: entrambe davvero eccezionali, tenere e saporite. Non ho assaggiato i primi, ma ho visto passare diversi piatti di pasta che avevano un aspetto davvero invitante, con porzioni molto abbondanti. Il rapporto qualità-prezzo è eccezionale. Se cercate un posto dove mangiare dell’ottima carne senza spendere una fortuna, questa trattoria è sicuramente la scelta giusta. Assolutamente da provare!
  
 
  
 
 
 
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 Edward Mueller 
 
 
 
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Hopeless waitress slaming down dishes and messing up the order.  Food ordinary, no nore
  
 
  
 
 
 
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 Francesco Lo Re 
 
 
 
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Un ambiente semplice retrò ma cucina casereccia con della carne ottima cotta alla brace e che brace con un servizio carino educato e a modo..
  
 
  
 
 
 
 
   
 
 

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